１月４日が小寒、寒入りと言いまして、一年で一番寒い季節に入ります。 昔から、この寒の時の水は、特別で、防腐作用がある事が知られています。 この水を使い、寒中につくのが、林さんちのかきもちです。 　林さんちのかきもちは、昔ながらの製法で、いわゆる「膨らまし粉」のたぐい、 例えば、砂糖、山芋、豆粉等を一切使用せず、作っております。おかげで、 昔懐かしい歯ごたえのあるかきもちが出来あがります。 　これを、４．２ミリに切り（ノギスで計りながら）、 ヒモで編んで、作業場の天井に吊って、春まで干します。 これが、４．２ミリ未満だと、割れたり沿ったりします。 ４．２ミリ超だと、焼くと芯が残ります。 　ヒモには２５枚編みますが、これは、私の身長（１６５センチ）に合わせてあります。 これ以上長いと吊りにくいのです。自称１８０センチですが、もう少し背が高いと、多く編めるのですが残念です。 　新かきもちの発売は３月初旬からです。なお、林さんちのかきもちは乾燥済みの生ですので、 お好みで焼いたり、揚げたりしてください。 　焼き方はこちら 商品紹介

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