・林さんちの美味しいお米のとぎ方講座・

お米のおいしさは鮮度が決め手。林さんちでは、コイン精米機を設置して、 精米したてのお米を味わっていただけるようにしました。

1最初の水はサッと素早く入れて流し、表面のヌカを洗います。 そのまま水を入れずに、１回目の研ぎ。手のひら掌（たなどころ）に力を入れてシャッシャッとこすり合わせるように。

2水を入れて軽くかきまぜ、にごった研ぎ汁を流します。 この研いでから水を入れては流す作業を、計３回繰り返します。

3仕上げに、新しい水を入れてサッと流しながらザルに上げます。 ここまでの作業は手早く、３分以内で済ませましょう。ザルに上げた状態で、3０分〜１時間そのまま置いて、水を切ります。 ２時間以上置くと、お米の味が落ちるので要注意。

4あとは、炊飯器に応じてお好みの水加減を調節してみてください。 必ずや、炊き上がりがひと味ちがうこと受け合い。お試しあれ。

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