種まき時に、除草剤を１回使用します。 その後は、一切、農薬は使用せず、優しく育てました。 品種名「エンレイ」またの名を、「艶麗」普通黒い、芽が出る胚芽部分が白い大豆です。 北陸または周辺の地域でしか栽培できない大豆です。 姿が美しいので煮豆に最高、、、＼（^ｏ^）／ たまに紫色の大豆がありますが、殺菌剤を一切使用しないため出る紫色です。 煮ると消えますし無害ですので、ご安心を！ 種まき 芽が出て 土寄せ 刈取り 選別袋詰め 商品紹介

美味しい煮豆の作り方。 ・豆を洗って一晩（１２時間以上）水に浸けて、その浸け水でゆっくりと沸騰させずに煮る。 ・アクが出たらすくい、柔らかくなったら戻した干し椎茸、ニンジン、ごぼう、切り昆布、 コンニャク等好みの具を千切りして入れ、みりん、しょうゆ、砂糖、塩少々を加え、弱火でゆっくりと煮て出来あがり。 商品紹介

◇　◆　◇　林さんちの手作り味噌　◇　◆　◇

林さんちのお味噌は、８００ｇ５００円にて好評発売中。 メールのみのご注文となっております。メールはこちらkoyo@karatsu.ne.jp マニアの為の味噌教室　★★★味噌レシピ★★★ 材料および分量 ・大豆　　　　　　　　　　　　　１kg ・糀　　　　　　　　　　　　　　１kg ・塩　　　　　　　　　　　　３００ｇ ・水(湧き水などきれいなものがよい）大豆の分量の約８割 　また、大豆を水煮したときに出る汁を加えるとさらに良い。 調理方法 　�@　大豆を水で洗う。 　�A　�@を多めの水に４８時間以上つけておく。 　�B　�Aを蒸すか煮る。(目安は、大豆が指でつぶれるくらい。) 　�C　�Bを５０℃くらいの温度になるまで冷ます。 　�D　�Cに糀、塩270g位（30ｇ位残す）を入れてよく混ぜる。 　�E　�Dをつぶす。(専用の機械で。なければミキサー、すりばちなどでよい。) 　�F　さらに水を加え(大豆の煮汁も入れて構わない。)混ぜる。 　�G　樽、タッパなどに空気が入らないようにつめる。(ビニールシートをひいておくとよい。) 　�H　つめ終わったら、表面に�Dで残した塩をまんべんなくふり、シートをかぶせて、均等に重さがかかるようにおもりを置く。 　�I　冷暗所で半年ほど置いておく。 ◇◇◇豆知識！◇◇◇ 　大豆と糀の割合は、１：１くらいが甘くて美味しくなる。 商品紹介

林さんちのフレンドリーショップ「風来」の源さんが作る究極の豆腐。 最近は小学校で作り方を教えたり、林さんちで豆腐パーティーを開いたりと大活躍。 死ぬほど美味しいこの豆腐、日本人なら（外国の方もぜひ！）一度は食うべし！ 作り方はこちらです。　 『源さんの究極の豆腐』の作り方ぺージへ 納豆もあるよん！(^^)　 『源さんの手作り納豆』の作り方ぺージへ 源さんのホームページは、こちら　 源さんキムチ『風来』ＴＯＰぺージへ 商品紹介

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