シーンとした！

加工場では３連休！

そして今日、日曜日はお店、事務所もお休み、

シーンとした誰もいない広い工場でモクモクと糀の仕込です、

ボイラーのゴォ～っとした音がみょーに大きく聞こえる、

やっぱ会社に誰もいないと自分の仕事に集中できていい、

みんないると、自分の仕事以上に他のところも気を使わんしね～

蒸したお米を糀発酵器に入れて約４５時間たつと画像のように真っ白な糀が出来上がります、（米１５ｋｇ分）

容器から取り出し、テーブルに載せます、（塊の状態）

その塊を手でほぐして広げます、ここで余分な水分を取り除き、冷却します、

そしてばんじゅうの中に入れます、この糀は味噌作りに使います、

出来上がった糀を広げながら、お米を蒸し次の糀の仕込準備を行います、

とにかく一回分（４８時間、中一日）で１５ｋｇほど出来上がりますが、

お店販売と自家製味噌作りをこの一台でこなしてますので、

とうしても販売用（お店、ネット）が不足してしまうことがあります、

来年はもう一台導入を考えてます、

お客様には大変ご迷惑をかけてます、m(__)m