味噌作り＆糀作り！

カキモチの生産も終わり、次は味噌作り、糀作りに入ります、

糀、蒸した大豆、そして塩を混ぜて手回しミンチ機に入れてミンチします、

ミンチ機のハンドルをクルクル回します！（手動式です）

そして団子状にして空気が入らないように桶に詰めていきます、

そして平行して糀作りも行います、

糀発酵器、お米１５ｋｇ分を糀にします、（製品は１８ｋｇぐらい）

この時期は農閑期です、この時期をうまく使い、味噌など仕込を行います、

春になれば農繁期に入ります、なかなか加工の仕事はできません、

２月のお味噌の仕込、糀作り、にこの時期にちょうどいいお仕事なんです！