「元旦早々のクレームだが超ラッキー」2023年お正月号
明けましておめでとうございます。２０２３年がスタートしました。昨年の怒涛のお正月餅製造販売もなんとか無事に乗り越えることが出来ました。今年も変わらずカキモチ作り、味噌つくりと林さんちは、スタートして行きます。でも昨年からの燃料資材費そして肥料費の高騰にどう対応するかが大きな課題の年になります。そして子供達との米作り体験学習もコロナの影響を受けないフル活動に戻ることを祈っての新年のスタートです。
１月９日まで林さんちは、営業を休みます。令和５年の商品発送開始は、１月１０日からです。
在庫メーター 空←―――――――満
宇宙米 ■■■■■■■□□□
女王さまミルキークィーン ■■■■■■■□□□
超普通じゃないコシヒカリ ■■■■■■■□□□
普通じゃないコシヒカリ ■■■■■■■□□□
普通のコシヒカリ ■■■■■■■■□□
普通にミルキークィーン ■■■■■■■□□□
ハナエチゼン ■■■■■■□□□□
ひとめぼれ ■■■■■■■□□□
詳しい数字は、メルマガの最後
１、元旦早々のクレームだが超ラッキー
林さんちの元旦の朝は、昨年売れ残った鏡餅をフードバンクさんに引き渡すことで始まります。昔は、自家用のカキモチに搗き込んだりしていましたが量が多くなってどうしたものか？と悩んでいたら１０年ほど前に知人からフードバンクというＮＰＯが生活困窮者に食料を配っていると知りました。鏡餅でしかもワサビ入りだけど引き取ってもらえるか問い合わせたら二つ返事。最近では、コロナのせいで生活困窮者が増えてさらに喜ばれるようになりました。せっかく作ったお餅が捨てられずにそうやって誰かの役に立ってくれると助かります。ということで朝に出社して事務所を開けると電話が鳴りました。
この元旦の時間帯に電話が鳴るのは、異常事態。心臓バクバクで恐る恐る電話に出るとやはりクレームの電話でした。「二日前に買ったお餅がカビている」とお怒りの内容でした。そこで商品、住所、電話番号をお聞きしたら金沢市内の１５分ほどかかるお宅だったので速攻で行きますと言って出発。以前、津幡町という３０分以上かかる住所だったことを考えると助かりました。クレーム対応は、社長の仕事です。そしてクレーム対応に行く時は、「クレームは、宝」と何度も心に言い聞かせて向かいます。そして到着してピンポンを押すとカビた商品を持ってお客様が出て来られました。見るとカビと言ってもわずかでした。そして前日に一度開封して冷蔵庫に入れておいたとのこと。開封後のカビは、微妙ですがそれでも１日でカビたりしないので開封前に少しカビていたと思われます。平身低頭で謝ってお詫びの追加のお餅をお渡しして帰って来ました。
帰社して水を入れての水漏れテストでは、大きな穴は、ありませんでした。でも酸素分子は、水分子より小さい穴でも通過するので極小のピンホールが空いていたと思われます。今回の商品は、スーパーでの販売でしたがどうしても売り場でお客様が触るので袋が傷みます。おそらく何度も荒く扱われて空いたピンホールでわずかに酸素が漏れてカビが生えたと判断します。水漏れテストで水が出るほどだと売り場でもう真っ青にカビるので逆に分かるのですがこのようなタイプは、本当に分かりにくくて時限爆弾を抱えているようなものです。でもよめったに行かない元旦の朝の事務所に私が居た時によくもまあクレームの電話が掛かって来たものです。これってもしかして超ラッキーでは？電話に出れず放置されていたら営業開始の１月１０日には、お客様の怒りも爆発していたことでしょう、、(￣○￣;)
そして昨年の１２月の年末商戦は、おかげ様で２％アップで終了。でも人件費その他経費で９％アップ。それでもお餅の価格を据え置きしたのに大きな赤字の金額には、ならなかったのは、幸いでした。しかしさすがに今年は、申し訳ありませんがお餅も値上げして対応することにします。
元旦の朝から餅のカビでクレームの電話・フードバンクさんに鏡餅を引き取ってもらいます・2023
https://youtu.be/Hyf2CXqGaIQ
２、怒涛のお正月餅製造販売
昨年も５升鏡餅のご注文を頂きました。さすがにこの大きさは、社長自らが捏ねます。通常は、型に一旦入れてからひっくり返すのですがこのサイズをひっくり返す時は、空中に投げて１８０度回転させています。でもこの方法は、自己流なので果たして合っているのかどうかは、微妙。まあそれでもなんとか製造しています。ただこの鏡餅を東京まで発送しなくては、いけません。通常は、スピーマーと言ってビニルを被せて大きな袋に入れての発送ですがこの大きさでは、無理なので裸の状態での発送になります。しかし発送のために下手に袋に入れると開封時の急激な乾燥でひび割れる「花咲き餅」になってしまいます。だから３年前に初めての注文を受けた時は、奉書紙で包んでの箱詰めに苦労しました。でも無事に届いたみたいでそれからは、毎年のご注文を頂けるようになりました。
そして年末の３日間は、搗きたて餅モード全開でした。搗きたて餅は、その名前の通りに搗きたてで販売したいので朝が早くなります。３０日に至っては、午前２時半開始でもはや朝なのか？という時間から搗きます。それでも以前は、休憩時間も私が入って餅つきを止めずに搗き続けても午前８時くらいの納品に間に合わず配達員を待たせる事態になっていました。しかし今では、搗きたて餅の販売数も年々少なくなって来て休憩時間を取りながらの餅つきになりました。搗きたて餅も一晩経てば硬くなって切り餅と同じになるのでお客様も切り餅に移行して行ったのです。でも味に関しては、やはり搗きたて餅が林さんちの最高峰なので頑張って作り続けています。昨年は、３０日に給湯器が壊れて大変でしたが今年は、何事もなくそして事故もなくお正月餅製造販売が終わりました。本当に感謝です。
特注の５升鏡餅を作りました・たくさんの発送でてんてこ舞いです・2022
https://youtu.be/CZjt9KVpqbM
なかなか難しい５升鏡餅の箱詰め・年末限定の搗きたて餅の販売開始です・2022
https://youtu.be/0IAp3bPmpLE
お店の前の県道除雪が観てて飽きません・今日から搗きたて餅モードで朝が早くなります・2022
https://youtu.be/ttMahSdgtlk
ハウスが暴風雪で押されて歪んでいました・餅っ娘増員でお正月餅全開販売中です・2022
https://youtu.be/ZHh4nqs4GEo
２０２２年のお正月餅製造販売が終了しました・来年もよろしくお願いします・2022
https://youtu.be/0Q5wwO7LVqc
令和４年産 新米発売日
宇宙米 22袋／33袋 67％ ９月２８日
女王さまミルキークィーン 243袋／334袋 73％ ９月３０日
超普通じゃないコシヒカリ 205袋／316袋 65％ ９月２１日
普通じゃないコシヒカリ 334袋／513袋 65％ ９月１４日
普通のコシヒカリ 269袋／354袋 76％ ９月 ４日
普通にミルキークィーン 70袋／95袋 74％ ９月３０日
ハナエチゼン 179袋／280袋 64％ ８月１９日
ひとめぼれ 196袋／275袋 71％ ８月３０日
１月９日まで林さんちは、営業を休みます。令和５年の商品発送開始は、１月１０日からです。
在庫メーター 空←―――――――満
宇宙米 ■■■■■■■□□□
女王さまミルキークィーン ■■■■■■■□□□
超普通じゃないコシヒカリ ■■■■■■■□□□
普通じゃないコシヒカリ ■■■■■■■□□□
普通のコシヒカリ ■■■■■■■■□□
普通にミルキークィーン ■■■■■■■□□□
ハナエチゼン ■■■■■■□□□□
ひとめぼれ ■■■■■■■□□□
詳しい数字は、メルマガの最後
１、元旦早々のクレームだが超ラッキー
林さんちの元旦の朝は、昨年売れ残った鏡餅をフードバンクさんに引き渡すことで始まります。昔は、自家用のカキモチに搗き込んだりしていましたが量が多くなってどうしたものか？と悩んでいたら１０年ほど前に知人からフードバンクというＮＰＯが生活困窮者に食料を配っていると知りました。鏡餅でしかもワサビ入りだけど引き取ってもらえるか問い合わせたら二つ返事。最近では、コロナのせいで生活困窮者が増えてさらに喜ばれるようになりました。せっかく作ったお餅が捨てられずにそうやって誰かの役に立ってくれると助かります。ということで朝に出社して事務所を開けると電話が鳴りました。
この元旦の時間帯に電話が鳴るのは、異常事態。心臓バクバクで恐る恐る電話に出るとやはりクレームの電話でした。「二日前に買ったお餅がカビている」とお怒りの内容でした。そこで商品、住所、電話番号をお聞きしたら金沢市内の１５分ほどかかるお宅だったので速攻で行きますと言って出発。以前、津幡町という３０分以上かかる住所だったことを考えると助かりました。クレーム対応は、社長の仕事です。そしてクレーム対応に行く時は、「クレームは、宝」と何度も心に言い聞かせて向かいます。そして到着してピンポンを押すとカビた商品を持ってお客様が出て来られました。見るとカビと言ってもわずかでした。そして前日に一度開封して冷蔵庫に入れておいたとのこと。開封後のカビは、微妙ですがそれでも１日でカビたりしないので開封前に少しカビていたと思われます。平身低頭で謝ってお詫びの追加のお餅をお渡しして帰って来ました。
帰社して水を入れての水漏れテストでは、大きな穴は、ありませんでした。でも酸素分子は、水分子より小さい穴でも通過するので極小のピンホールが空いていたと思われます。今回の商品は、スーパーでの販売でしたがどうしても売り場でお客様が触るので袋が傷みます。おそらく何度も荒く扱われて空いたピンホールでわずかに酸素が漏れてカビが生えたと判断します。水漏れテストで水が出るほどだと売り場でもう真っ青にカビるので逆に分かるのですがこのようなタイプは、本当に分かりにくくて時限爆弾を抱えているようなものです。でもよめったに行かない元旦の朝の事務所に私が居た時によくもまあクレームの電話が掛かって来たものです。これってもしかして超ラッキーでは？電話に出れず放置されていたら営業開始の１月１０日には、お客様の怒りも爆発していたことでしょう、、(￣○￣;)
そして昨年の１２月の年末商戦は、おかげ様で２％アップで終了。でも人件費その他経費で９％アップ。それでもお餅の価格を据え置きしたのに大きな赤字の金額には、ならなかったのは、幸いでした。しかしさすがに今年は、申し訳ありませんがお餅も値上げして対応することにします。
元旦の朝から餅のカビでクレームの電話・フードバンクさんに鏡餅を引き取ってもらいます・2023
https://youtu.be/Hyf2CXqGaIQ
２、怒涛のお正月餅製造販売
昨年も５升鏡餅のご注文を頂きました。さすがにこの大きさは、社長自らが捏ねます。通常は、型に一旦入れてからひっくり返すのですがこのサイズをひっくり返す時は、空中に投げて１８０度回転させています。でもこの方法は、自己流なので果たして合っているのかどうかは、微妙。まあそれでもなんとか製造しています。ただこの鏡餅を東京まで発送しなくては、いけません。通常は、スピーマーと言ってビニルを被せて大きな袋に入れての発送ですがこの大きさでは、無理なので裸の状態での発送になります。しかし発送のために下手に袋に入れると開封時の急激な乾燥でひび割れる「花咲き餅」になってしまいます。だから３年前に初めての注文を受けた時は、奉書紙で包んでの箱詰めに苦労しました。でも無事に届いたみたいでそれからは、毎年のご注文を頂けるようになりました。
そして年末の３日間は、搗きたて餅モード全開でした。搗きたて餅は、その名前の通りに搗きたてで販売したいので朝が早くなります。３０日に至っては、午前２時半開始でもはや朝なのか？という時間から搗きます。それでも以前は、休憩時間も私が入って餅つきを止めずに搗き続けても午前８時くらいの納品に間に合わず配達員を待たせる事態になっていました。しかし今では、搗きたて餅の販売数も年々少なくなって来て休憩時間を取りながらの餅つきになりました。搗きたて餅も一晩経てば硬くなって切り餅と同じになるのでお客様も切り餅に移行して行ったのです。でも味に関しては、やはり搗きたて餅が林さんちの最高峰なので頑張って作り続けています。昨年は、３０日に給湯器が壊れて大変でしたが今年は、何事もなくそして事故もなくお正月餅製造販売が終わりました。本当に感謝です。
特注の５升鏡餅を作りました・たくさんの発送でてんてこ舞いです・2022
https://youtu.be/CZjt9KVpqbM
なかなか難しい５升鏡餅の箱詰め・年末限定の搗きたて餅の販売開始です・2022
https://youtu.be/0IAp3bPmpLE
お店の前の県道除雪が観てて飽きません・今日から搗きたて餅モードで朝が早くなります・2022
https://youtu.be/ttMahSdgtlk
ハウスが暴風雪で押されて歪んでいました・餅っ娘増員でお正月餅全開販売中です・2022
https://youtu.be/ZHh4nqs4GEo
２０２２年のお正月餅製造販売が終了しました・来年もよろしくお願いします・2022
https://youtu.be/0Q5wwO7LVqc
令和４年産 新米発売日
宇宙米 22袋／33袋 67％ ９月２８日
女王さまミルキークィーン 243袋／334袋 73％ ９月３０日
超普通じゃないコシヒカリ 205袋／316袋 65％ ９月２１日
普通じゃないコシヒカリ 334袋／513袋 65％ ９月１４日
普通のコシヒカリ 269袋／354袋 76％ ９月 ４日
普通にミルキークィーン 70袋／95袋 74％ ９月３０日
ハナエチゼン 179袋／280袋 64％ ８月１９日
ひとめぼれ 196袋／275袋 71％ ８月３０日
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