2012年11月26日
美味しいお餅を目指し
餅つきようやく平常運転ですが全開です・手間隙かけて１個づつ作っています
３連休が終わりようやく平常運転です。この隙にお正月餅の段取りをしていますが、なんやかんやと間に入って来て前に進みません。午後には、アグリファンド石川の研修会もあります。やはり日曜日の静かな環境でやらないと無理かもしれませんが、さすがに昨日は、力尽きていました。しかし製造現場は、計画通り全開でお正月餅を作っています。今からやっても年末までギリギリの予定です。特に小さなお雑煮用丸餅は、１個１個作って板に並べてさらに１個１個の粉を払って袋詰めを行うので非常に時間がかかります。まさしく手造りのお餅なのです。どこかの餅工場のように、自動で袋詰めまで出来るような商品ではないのです。この粉を使って表面に薄い膜を形成して一晩置いて余分な水分を除くことが、美味しいお雑煮餅の秘訣です。
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